¿Gas o eléctrica? ¿Cuál ofrece el mejor sabor y la mejor cocción al mejor precio? Comparamos planchas de gas y eléctricas para mostrarte la diferencia y ayudarte a encontrar la mejor plancha por tu dinero. Revisa nuestras comparaciones cara a cara y descubre cómo compiten estos equipos en calor, cocción y precio. ¡Hora de ponerlas a prueba!
Pero primero, ¿qué es una plancha?
Seguramente ya has visto un asador: fuego de carbón con una rejilla. Pero ¿qué es una plancha? Si te lo has preguntado, te lo explicamos de forma sencilla: es una placa metálica plana con quemadores debajo.
¿Y sabes cuáles son las ventajas de una placa metálica plana? Para empezar, cocina con más sabor: los jugos se conservan en lugar de escurrir. Además, ofrece un control de calor perfecto con quemadores independientes: la misma temperatura en todos los puntos de la placa y ningún platillo a medio cocer. Y puedes cocinar con calor alto y bajo al mismo tiempo: ¡carne chisporroteante con papas de cocción lenta! Elote y pulpo, ¡eso sí es variedad!
El calor
Planchas de gas
Si buscas un control de calor perfecto, nada supera al buen tanque de propano. Con un flujo constante de calor de propano distribuido de forma suave, la placa de tu plancha se calienta rápido y por completo, sin zonas calientes o frías y sin preocuparte por temperaturas de cocción desiguales. Los quemadores en forma de H alcanzan hasta 60,000 BTU en la plancha de 36 pulgadas. Piensa en tu corte de carne favorito: se cocinará a la perfección en la Blackstone, gracias a los quemadores ajustados para distribuir el calor de manera uniforme y a una placa que retiene el calor. ¡Despídete de los platillos a medio cocer!
TIP profesional: ¡Cocina a calor bajo y alto al mismo tiempo! Las planchas de gas Blackstone tienen quemadores independientes que puedes controlar con precisión, mientras que las planchas eléctricas tienen una sola fuente de calor. Prepara hamburguesas en un instante y cocina elotes a fuego lento: ¡eso sí es variedad!
Planchas eléctricas
Al igual que un calentador de agua eléctrico, una plancha eléctrica tarda en calentarse. Con una resistencia, casi siempre en forma de varilla roja incandescente, el mecanismo produce entre 4 y 5 kW de calor seco y sin filtrar. Una vez que por fin alcanza la temperatura, este calor se concentra en la placa justo encima de la fuente de calor, lo que genera superficies de cocción desiguales, con zonas muy calientes y otras apenas tibias. La mayoría de los modelos alcanza hasta 20,000 BTU.
La comida
Planchas de gas
La amplia superficie de cocción de una Blackstone puede acomodar hasta 28 hamburguesas a la vez. Imagina estar frente a la plancha preparando una comida para tus amigos y familia al mismo tiempo: sin esperas y sin comer por turnos. Todos comen a la vez. Eso es lo que ofrece una Blackstone. No hace falta repetirlo: las planchas de gas cocinan de manera uniforme, y la espaciosa superficie de una Blackstone prepara mucho a la vez conservando los jugos. Sin rejillas por donde se escurran, todo se queda en la carne y las verduras, haciéndolas más sabrosas y jugosas.
TIP profesional: Prepara desayuno, comida y cena en tu plancha. Hot cakes, quesadillas, hash browns, tocino, arrachera, pollo, pavo, papas, chícharos, queso... Las planchas de gas tienen la capacidad para cocinarlo todo. Cualquier platillo a cualquier hora del día, preparado a la perfección.
Las planchas eléctricas, en cambio, están hechas para comidas pequeñas: hot cakes, salchichas o tocino. Por lo general, 6 ingredientes como máximo a la vez; si son más, el equipo no puede con ellos.
Planchas eléctricas
Caben sobre una mesa. La mayoría de las planchas eléctricas no son más grandes que tu encimera, porque resistencias de ese tamaño dispararían tu recibo de luz (y probablemente se incendiarían). Las planchas eléctricas preparan comidas pequeñas: no esperes más de 4 hot cakes y un par de huevos de acompañamiento. Si cocinas para mucha gente, necesitarás varias tandas hasta que todos estén servidos.
Precio
Planchas de gas
El precio de una plancha de gas puede ser más alto que el de una eléctrica. Pero si eres nuevo en el mundo de las planchas, no quieres gastar mucho o no necesitas una plancha extragrande, puedes conseguir una de sobremesa de 17 pulgadas por menos de cien dólares. Piensa en su rendimiento: la de sobremesa de 17 pulgadas cabe hasta 32 salchichas, y la de 36 pulgadas acomoda 28 deliciosas hamburguesas de tamaño completo. Cuando encuentres un modelo eléctrico que pueda cocinar todo eso a la vez, ¡llámanos! La mayoría de las planchas de gas funcionan con tanques de propano, que duran mucho: compras un tanque y te dura todo el verano. Además, puedes rellenarlo fácilmente en cualquier centro de recarga e intercambio de gas. No olvides que las planchas Blackstone pueden durar toda la vida: tus hijos e incluso tus nietos cocinarán platillos deliciosos si la cuidas bien. Están hechas de acero laminado en frío, diseñado para resistir abolladuras y rayones.
TIP profesional: ¡Los utensilios de cocina no dañan una plancha! Cada vez que cocinas con aceite, la plancha se cura, lo que crea un acabado negro azabache que resiste el desgaste. Puedes cortar la carne directamente sobre la placa sin preocuparte.
Las planchas eléctricas, en cambio, no resisten los golpes: con un solo corte, el recubrimiento de teflón se arruina. Eso significa que tendrás que comprar utensilios especiales de silicón, y eso te costará.
Planchas eléctricas
Son más baratas al inicio: puedes recibir una plancha eléctrica en tu casa por 30 dólares. Pero esos son los modelos económicos, que pueden cocinar de forma desigual y no resisten el desgaste. Un pequeño descuido y se acabó: puede agrietarse y quedar inservible. Y si tienes niños, ¡mucha suerte! Tampoco olvides el recibo de luz. Si vives en un estado con tarifas caras (atención, Alaska), pagarás el precio cada vez que cocines para la familia. Recuerda que también hay que precalentar, y eso también cuesta.
¿Qué opinas? ¿Qué equipo es el mejor para cocinar en cualquier momento, cualquier cosa y en cualquier lugar? Cuéntanos cuál quedó en primer lugar y no dudes en hacernos cualquier pregunta.